Description du produit

Lactosérum produit à partir de lactosérum liquide obtenu lors de la fabrication de fromages jaunes, séché par atomisation

Ingrédients

Lactosérum liquide

Exigences organoleptiques

Aspect – poudre fluide, homogène, miettes autorisées facilement désintégrées
Couleur – homogène, blanche, légèrement crémeuse
Odeur et saveur – propre, pas d’odeurs étrangères, léger arrière-goût de pasteurisation

Exigences physico-chimiques

Teneur en eau, % max – 4.0
Teneur en graisse, % max – 1.5
Protéines, % min – 11.0
Lactose, % min – 68.0
Acidité, pH min – 6.0
Antibiotiques et substances inhibitrices – absents Solubilité, ml max de sédiment – 1.25 Impuretés mécaniques – absentes Particules brûlées – disque A, B inhibiteurs – absents
Solubilité, max ml de sédiment – 1.25
Impuretés mécaniques – absentes
Particules brûlées – disque A, B
Cendres max % – 9.0

Exigences microbiologiques

Comptage microbien total dans 1 g, max – 10 000
Bactéries coliformes dans 1 g, max – n = 5, c = 2, m = 0, M =10
Entérobactéries, dans 1 g – n = 5, c = 0, m = 10, M =10
Staphylocoques. dans 1g – n = 5, c = 2, m = 10 , M = 10
Salmonella dans 25g – n = 5, c = 0 ; absent
Listeria monocytogenes dans 25g – n = 5, c = 0 ; absent
Moisissures et levures dans 1g – max 50

n – nombre d’échantillons testés dans un lot
c – nombre d’échantillons donnant un résultat compris entre m et M
m-valeur égale ou inférieure au résultat satisfaisant
M-seuil acceptable au-delà duquel un résultat disqualifie un lot

Informations sur les allergènes et les additifs

Céréales contenant du gluten (par ex. Blé, riz, orge, avoine, kamut et dérivés) – Non
Mollusques et crustacés – Non
Œufs – Non
Poissons – Non
Noix mélangées – Non
Soja – Non
Lait (lactose) – Oui
Fruits à coque ( amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia) – Non
Céleri – Non
Moutarde – Non
Sésame – Non

Présence d’organismes génétiquement modifiés

Absent

Présence de conservateurs

Absent

Durée de conservation

18 mois

Conditions de conservation

Entrepôt sec et propre, palettes propres, température ne dépassant pas 20°C, humidité relative ne dépassant pas 75%.

Conditionnement

Sacs en papier 4 plis avec intérieur en polyéthylène 25 kg net ou big bags. Sacs sur palettes jetables, huilées.

Transport

Le moyen de transport doit protéger le produit des dommages, de l’humidité et des facteurs environnementaux nuisibles.