Description du produit

Produit laitier contenant des matières grasses, obtenu à partir de crème pasteurisée. La crème est obtenue par séparation du lait de vache

Ingrédients

Crème pasteurisée.

Caractéristiques sensorielles

Goût et odeur : typiques de la crème pasteurisée

Consistance : homogène, sans flocons de protéines ou de matières grasses.

Couleur : de blanc à jaunâtre

Exigences physiques et chimiques

Matière sèche, % : 44-46

Matières grasses, % : 39-41

Acides gras libres, % : pas plus de 0,3

Acidité, T0 : 12-14

Acidité active, pH : 6,60-6,85

Densité, kg/m3 : 987-985

Indications pour le traitement thermique : négatif pour la peroxydase

Inhibiteurs (antibiotiques) : absent

Exigences microbiologiques

Comptage microbien total (TPC), UFC/1 g : ≤5.0×10

Bactéries coliformes, 1 g : ≤1.0×10

E. coli, 1 g : ≤1.0×10

Staphylocoques à coagulase positive, 1 g : ≤1,0×10

Entérobactéries, 1 g : ≤1,0×10

Listeria monocytogenes, 25 g : absente

Salmonella, 25 g : absente

Antibiotiques

ne dépassant pas les limites fixées dans les règlements (UE) n° 470/2009 et n° 37/2010

Allergènes

Lait et produits laitiers

OGM :

Le produit ne contient pas d’OGM, n’est pas fabriqué à partir d’OGM et ne contient pas d’ingrédients fabriqués à partir d’OGM.

Conditions de stockage

Température : 0-4 °C

Durée de conservation maximale : 10 jours

Valeur nutritionnelle pour 100 g

Valeur énergétique 1565 kJ / 380 kcal

Matières grasses : 40 g
– acides gras saturés : 25 g

Glucides : 2,9 g
– sucres : 2,9 g

Protéines : 2,1 g

Sel : 0,03 g