Descrizione del prodotto
Siero prodotto da siero liquido ottenuto dalla produzione di formaggi a pasta gialla, essiccato con il metodo dell’atomizzazione.
Ingredienti
Siero di latte liquido
Requisiti organolettici
Aspetto – polvere sciolta, omogenea, grumi facilmente disgregabili ammessi Colore – omogeneo, bianco, leggere sfumature crema
Odore e sapore – pulito, senza odori estranei, leggero retrogusto di pastorizzazione
Requisiti fisici e chimici
Contenuto di acqua max % – 4,0
Contenuto di grassi max % – 1,5
Proteine min % – 11,0
Lattosio, min % – 68,0
Acidità, pH min – 6,0
Antibiotici e sostanze inibitorie – assenti Solubilità, max ml di sedimento – 1,25 Impurità meccaniche – assenti Particelle bruciate – disco A, B
Ceneri max % – 9,0
Requisiti microbiologici
Microrganismi totali in 1 g, max – 10 000
Coliformi in 1 g, max – n = 5, c = 2, m = 0, M =10
Enterobacteriaceae, in 1g – n = 5, c = 0, m = 10, M =10
Staphylococci, in 1 g – n = 5, c = 2, m = 10 , M
Salmonella in 25 g – n = 5, c = 0; assente
Listeria monocytogenes, in 25g – n = 5, c = 0; assente
Muffe e lieviti, in 1g – max 50
n – numero di campioni analizzati nel lotto
c – numero di campioni che danno un risultato compreso tra m e M
m – valore uguale o inferiore al risultato soddisfacente
M- soglia accettata oltre la quale il risultato squalifica il lotto
Informazioni su allergeni e additivi
Cereali contenenti glutine (ad es. grano, riso, orzo, avena, kamut e derivati) – No
Crostacei – No
Uova – No
Pesce – No
Arachidi – No
Soia – No
Latte (lattosio) – Sì
Noci (mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci brasiliane, pistacchi, macadamia) – No Sedano – No
Senape – No
Sesamo – No
Presenza di organismi geneticamente modificati
Assenti
Presenza di conservanti
Assenti
Periodo di idoneità al consumo
18 mesi
Condizioni di stoccaggio
Magazzino asciutto e pulito, pallet puliti, temperatura non superiore a 20°C, umidità relativa non superiore al 75%.
