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Concentré de lactosérum 18%-30%
Produit obtenu à partir du lactosérum doux issu de la fabrication de fromages d’affinage. Il est ensuite concentré par évaporation.
Industrie alimentaire.
Le lactosérum est de couleur légèrement crémeuse ou jaunâtre et de consistance lisse et homogène. L’arôme est frais et propre, le goût sucré et salé est naturel et ne présente pas d’inconvénients.
Concentré de lactosérum 18%. | Concentré de lactosérum 30%. | ||
Matière sèche (%) | 16-18 | Matière sèche (%) | 28-30 |
Matières grasses (%) | ≤1,3 | Matières grasses (%) | ≤1,3 |
Densité | 1,0500-1,1200 | Densité | 1,1200-1,1400 |
Nitrites | absents | Nitrites | absents |
Nitrates | ≤25,0 mg/l | Nitrates | ≤25,0 mg/l |
Acidité PH | 6,0-6,5 | Acidité PH | 6,0-6,5 |
Température | ≤10 deg C | Température | ≤10 deg C |
Comptage microbien total | ≤ 50 000 1000/ml | Comptage microbien total | ≤ 50 000 1000/ml |
Conformément au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale.
Conformément au règlement (CE) n° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires.
Certificat du fabricant pour chaque lot, documents HDI et certificats de qualité.
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