Produktbeschreibung

Molke aus flüssiger Molke, die bei der Herstellung von gelbem Käse gewonnen wird, sprühgetrocknet

Zutaten

Flüssige Molke

Organoleptische Anforderungen

Aussehen – frei fließendes Pulver , homogen, zulässige Krümel zerfallen leicht
Farbe – homogen, weiß, leicht cremig
Geruch und Geschmack – sauber, keine Fremdgerüche, leichter Pasteurisierungsnachgeschmack

Physikalisch-chemische Anforderungen

Wassergehalt, max % – 4.0
Fettgehalt, max % – 1.5
Protein, min % – 11.0
Laktose, min % – 68.0
Säuregehalt, pH min – 6.0
Antibiotika und hemmende sub. hemmende Substanzen – abwesend
Löslichkeit, max ml des Sediments – 1.25
Mechanische Verunreinigungen – abwesend
Verbrannte Partikel – Scheibe A, B
Asche max % – 9.0

Mikrobiologische Anforderungen

Gesamtkeimzahl in 1 g, max – 10 000
Coliforme Bakterien in 1 g, max – n = 5, c = 2, m = 0, M =10
Enterobacteriaceae, in 1g – n = 5, c = 0, m = 10, M =10
Staphylokokken. in 1g – n = 5, c = 2, m = 10 , M = 10
Salmonellen in 25g – n = 5, c = 0; fehlend
Listeria monocytogenes in 25g – n = 5, c = 0; fehlend
Schimmelpilze und Hefen in 1g – max 50

n – Anzahl der in einer Charge getesteten Proben
c – Anzahl der Proben, die ein Ergebnis zwischen m und M liefern
m-Wert gleich oder unter dem zufriedenstellenden Ergebnis
M-akzeptabler Schwellenwert, ab dem ein Ergebnis eine Charge disqualifiziert

Informationen über Allergene und Zusatzstoffe

Glutenhaltiges Getreide (z.B.. Weizen, Reis, Gerste, Hafer, Kamut und Derivate) – Nein
Schalentiere – Nein
Eier – Nein
Fisch – Nein
Gemischte Nüsse – Nein
Soja – Nein
Milch (Laktose) – Ja
Nüsse ( Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew, Pekannuss, Brasilianer, Pistazie, Macadamia) – Nein
Sellerie – Nein
Senf – Nein
Sesam- Nein

Vorhandensein von gentechnisch veränderten Organismen

Abwesend

Vorhandene Konservierungsstoffe

Abwesend

Haltbarkeitsdauer

18 Monate

Lagerungsbedingungen

Trockenes und sauberes Lager, saubere Paletten, Temperatur nicht über 20°C, relative Luftfeuchtigkeit nicht über 75%.

Verpackung

4-lagige Papiersäcke mit innerem Polyethylen 25 kg netto oder Big Bags. Säcke auf Einwegpaletten, geölt.

Transport

Das Transportmittel sollte das Produkt vor Schäden, Feuchtigkeit und schädlichen Umwelteinflüssen schützen.