Description du produit

Produit contenant uniquement des matières grasses laitières, dont la matière première est la crème.

La matière grasse laitière anhydre est obtenue en séparant l’eau et les composants non gras du lait.

Ingrédients

Crème – allergène

Caractéristiques organoleptiques

Couleur : jaune clair à jaune, ambre

Goût et odeur : laiteux et crémeux, caractéristique, propre.

Cohérence : compacte

Paramètres physico-chimiques

Eau : max. 0,1

Matières grasses : min 99,8

Acides gras libres : max 0,30

Indice de peroxyde : max 0,2

Densité : Temp. 15°C – densité 0,93kg/I ; temp. 30°C – densité 0,92kg/I, temp. 40°C – densité 0,91kg/I ; temp. 50°C – densité 0,90kg/I

Point de fusion : 30-34

Paramètres microbiologiques

Salmonella : n=5, c=0, non détecté dans 25g

Listeria Monocytogenes : n=5, c=0, non détecté dans 25g

Staphylococcus aureus : n=5, c=2, m=1jtk/g ; tolérance : M=10jtk/g

Escherichia coli : n=5, c=2, m=1jtk/g ; tolérance : M=10jtk/g

Nombre de moules : n=5, c=0, m=non présent

Nombre de levures : n=5, c=0, m=non présent

Enterobacteriaceae : n=5, c=2, m=1 ; tolérance : M=10jtk/g

Comptage microbien total : n=5, c=2, m=10 ; tolérance : M = 100 ufc/g

n- nombre d’échantillons testés par lot,

c- nombre d’échantillons du lot donnant un résultat compris entre m et M

valeur m égale ou inférieure à laquelle tous les résultats sont satisfaisants,

M- valeur seuil acceptée en dessous de laquelle les résultats sont disqualifiants.

Allergènes

Céréales contenant du gluten et produits dérivés / Non

Crustacés et produits dérivés / Non

Œufs et produits dérivés /Non

Poisson et produits de la pêche / Non

Arachides et produits dérivés / Non

Soja et produits dérivés / Non

Lait et produits connexes /Oui

Fruits à coque et produits dérivés / Non

Céleri et produits dérivés / Non

Moutarde et produits dérivés / Non

Sésame et produits dérivés / Non

Durée de conservation

produit conditionné en cartons et en coupelles avec ou sans azote : +0°c à +10°c pendant 9 mois

produit emballé sous protection d’azote dans des fûts et des caisses-palettes : +15°c à +35°c pendant 12 mois

produit emballé dans des réservoirs en vrac avec de l’azote : 40°c à 50°c pendant 14 jours

produit emballé dans des réservoirs en vrac avec de l’azote et stocké chez le client dans un réservoir pressurisé rempli d’un coussin d’azote : 40°c à 50°c pendant 21 jours

Conditionnement

sacs en plastique, fûts, gobelets, conteneurs pour palettes, vrac

Valeur nutritionnelle

Valeur énergétique kJ / kcal : 3693/898

Matières grasses en g : 99,8

dont acides gras saturés en g : 66

Glucides en g : <0,1

dont sucres en g : <0,1

Protéines en g : <0,1

Sel en g : 0

Autres informations

Pour tous les consommateurs, sauf ceux qui sont allergiques aux protéines de lait de vache et au lactose. Le produit ne contient pas d’ingrédients OGM. Le produit est conforme à la législation alimentaire en vigueur.