Produktbeschreibung

Ein Produkt, das nur Milchfett enthält, wobei der Rohstoff Sahne ist.

Wasserfreies Milchfett wird durch Abtrennung von Wasser und fettfreien Bestandteilen aus der Milch gewonnen.

Zutaten

Sahne – Allergen

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: hellgelb bis gelb, bernsteinfarben

Geschmack und Geruch: milchig und cremig, unverwechselbar, sauber

Konsistenz: kompakt

Physikalisch-chemische Parameter

Wasser: max. 0,1%

Fett: mindestens 99,8%

Freie Fettsäuren: max. 0,30

Peroxidzahl: maximal 0,2

Dichte: Temp. 15°C – Dichte 0.93kg/I; Temp. 30°C – Dichte 0.92kg/I, Temp. 40°C – Dichte 0.91kg/I; Temp. 50°C – Dichte 0.90kg/I

Schmelzpunkt: 30-34

Mikrobiologische Parameter

Salmonellen: n=5, c=0, nicht nachgewiesen in 25g

Listeria Monocytogenes: n=5, c=0, nicht nachgewiesen in 25g

Staphylococcus aureus: n=5, c=2, m=1jtk/g; Toleranz: M=10jtk/g

Escherichia coli: n=5, c=2, m=1jtk/g; Toleranz: M=10jtk/g

Anzahl der Schimmelpilze: n=5, c=0, m=nicht vorhanden

Anzahl der Hefen: n=5, c=0, m=nicht vorhanden

Enterobacteriaceae: n=5, c=2, m=1; Toleranz: M=10jtk/g

Gesamtkeimzahl: n=5, c=2, m=10; Toleranz: M = 100 cfu/g

n- Anzahl der getesteten Proben pro Charge,

c- Anzahl der Proben aus der Partie, die ein Ergebnis zwischen m und M liefern

m-Wert, bei dem alle Ergebnisse zufriedenstellend sind, gleich oder niedriger,

M- akzeptierter Schwellenwert, unterhalb dessen Ergebnisse disqualifiziert werden.

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse / Nein

Krustentiere und Produkte daraus / Nein

Eier und daraus hergestellte Produkte /Nein

Fisch und Fischereierzeugnisse / Nein

Erdnüsse und daraus hergestellte Produkte / Nein

Soja und daraus hergestellte Produkte / Nein

Milch und verwandte Produkte /Ja

Nüsse und daraus hergestellte Produkte / Nein

Sellerie und daraus hergestellte Produkte / Nein

Senf und daraus hergestellte Produkte / Nein

Sesam und daraus hergestellte Produkte / Nein

Haltbarkeitsdauer

Produkt verpackt in Kartons und Bechern mit oder ohne Stickstoff: +0°c bis +10°c für 9 Monate

Produkt unter Stickstoffschutz in Fässern und Palettenkisten verpackt: +15°c bis +35°c für 12 Monate

Produkt in Großbehältern mit Stickstoff verpackt: 40°c bis 50°c für 14 Tage

Das Produkt wird in Tanks mit Stickstoff verpackt und beim Kunden in einem mit einem Stickstoffpolster gefüllten Drucktank gelagert: 40°c bis 50°c für 21 Tage

Verpackung

Plastiksäcke, Fässer, Becher, Palettencontainer, Schüttgut

Nährwert

Energiewert kJ / kcal: 3693/898

Fett in g: 99,8

davon gesättigte Fettsäuren in g: 66

Kohlenhydrate in g: <0.1

davon Zucker in g: <0,1

Eiweiß in g: <0.1

Salz in g: 0

Andere Informationen

Für alle Verbraucher mit Ausnahme von Kuhmilcheiweiß- und Laktoseallergikern. Das Produkt enthält keine GVO-Zutaten. Das Produkt entspricht den geltenden Lebensmittelgesetzen.