Descrizione del prodotto

Prodotto lattiero-caseario contenente grassi, ottenuto dalla panna pastorizzata. La panna si ottiene separando il latte di mucca

Ingredienti

Crema pastorizzata.

Caratteristiche sensoriali

Gusto e odore: tipici della panna pastorizzata

Consistenza: omogenea, senza scaglie di proteine o grassi

Colore: da bianco a giallastro

Requisiti fisici e chimici

Sostanza secca, %: 44-46

Grasso, %: 39-41

Acidi grassi liberi, %: non più di 0,3

Acidità, T0: 12-14

Acidità attiva, pH: 6,60-6,85

Densità, kg/m3: 987-985

Indicazioni per il trattamento termico: negativo per la perossidasi

Inibitori (antibiotici): assente

Requisiti microbiologici

Conta microbica totale (TPC), CFU/1 g: ≤5.0×10

Batteri coliformi, 1 g: ≤1.0×10

E. coli, 1 g: ≤1.0×10

Stafilococchi coagulasi-positivi, 1 g: ≤1.0×10

Enterobacteriaceae, 1 g: ≤1.0×10

Listeria monocytogenes, 25 g: assente

Salmonella, 25 g: assente

Antibiotici

non superare i limiti stabiliti dai regolamenti (UE) n. 470/2009 e n. 37/2010

Allergeni

Latte e prodotti lattiero-caseari

OGM:

Il prodotto non contiene OGM, non è composto da OGM e non contiene ingredienti derivati da OGM.

Condizioni di conservazione

Temperatura: 0-4 °C

Durata massima di conservazione: 10 giorni

Valore nutrizionale per 100 g

Valore energetico 1565 kJ / 380 kcal

Grassi: 40 g
– acidi grassi saturi: 25 g

Carboidrati: 2,9 g
– zuccheri: 2,9 g

Proteine: 2,1 g

Sale: 0,03 g