Beschreibung des Produkts

Ein fetthaltiges Molkereiprodukt, das aus pasteurisiertem Rahm gewonnen wird. Sahne wird durch Abtrennung von Kuhmilch gewonnen

Zutaten

Pasteurisierte Sahne.

Sensorische Merkmale

Geschmack und Geruch: typisch für pasteurisierte Sahne

Konsistenz: homogen, ohne Protein- oder Fettflocken

Farbe: von weiß bis gelblich

Physikalische und chemische Anforderungen

Trockenmasse, %: 44-46

Fett, %: 39-41

Freie Fettsäuren, %: nicht mehr als 0,3

Säuregehalt, T0: 12-14

Aktiver Säuregehalt, pH-Wert: 6,60-6,85

Dichte, kg/m3: 987-985

Indikationen für die Wärmebehandlung: negativ für Peroxidase

Inhibitoren (Antibiotika): abwesend

Mikrobiologische Anforderungen

Gesamtkeimzahl (TPC), KBE/1 g: ≤5,0×10

Coliforme Bakterien, 1 g: ≤1.0×10

E. coli, 1 g: ≤1,0×10

Koagulase-positive Staphylokokken, 1 g: ≤1,0×10

Enterobacteriaceae, 1 g: ≤1,0×10

Listeria monocytogenes, 25 g: nicht vorhanden

Salmonellen, 25 g: nicht vorhanden

Antibiotika

die die in den Verordnungen (EU) Nr. 470/2009 und Nr. 37/2010 festgelegten Grenzwerte nicht überschreiten

Allergene

Milch und Milchprodukte

GVO:

Das Produkt enthält keine GVO, wird nicht aus GVO hergestellt und enthält keine aus GVO hergestellten Zutaten.

Lagerungsbedingungen

Temperatur: 0-4 °C

Maximale Haltbarkeitsdauer: 10 Tage

Nährwert pro 100 g

Energiewert 1565 kJ / 380 kcal

Fett: 40 g
– gesättigte Fettsäuren: 25 g

Kohlenhydrate: 2.9 g
– Zucker: 2.9 g

Eiweiß: 2.1 g

Salz: 0,03 g