Description du produit

concentré de protéines de lactosérum sous forme de poudre facilement soluble

Matières premières

lactosérum frais provenant de la production de fromage doux

Ingrédients

Ingrédients

concentré de protéines de lactosérum, émulsifiant – lécithine (tournesol)

Caractéristiques organoleptiques

Aspect : poudre fluide, homogène, finement atomisée, petits morceaux facilement émiettés.

Couleur : uniforme, de blanc crème à jaune

Goût et odeur : spécifiques – protéiniques, propres, sans odeur ni goût indésirables.

Paramètres physico-chimiques

Teneur en humidité (%) : max. 5,0

Matières grasses (%) : max. 6,0

Protéines dans la matière sèche (%) : 81 min. 80

Lactose (%) : max. 5,0 max. 6,0

Cendres (%) : max. 3,0 max. 3,5

pH : 6,5

Indice de solubilité : 0,2 cm³

Pas d’antibiotiques ni de substances inhibitrices

Paramètres microbiologiques

Comptage microbien total en cfu/g : 10 000

Salmonella : absente dans 25 g, n=5 c=0

Listeria monocytogenes : absente dans 25 g, n=5 c=0

Staphylococcus aureus en cfu/g m=M<10, n=5 c=0 m=10 M=100, n=5 c=2

Enterobacteriaceae en ufc/g : m=M<10, n=5 c=0

Bactéries coliformes en ufc/g : m=M<10, n=5 c=0

Levures et moisissures en cfu/g : max. 50

Allergènes

lait

Déclaration sur les OGM

le produit ne contient pas d’OGM ou d’ingrédients dérivés d’OGM

Durée de conservation

24 mois à compter de la date de fabrication

Stockage

température 20°C, humidité relative 75 %.

Emballage

emballage immédiat – sacs en papier de 15,0 kg, 4 couches avec insert en polyéthylène

Palettes

Palettes 975 kg 100 x 120 cm emballées dans du film étirable

Valeur nutritionnelle

Valeur énergétique 1715kJ/406kcal

Matières grasses (g) 7,3
– acides gras saturés (g) 4,7

Glucides (g) 10
– sucres (g) 4,4

Protéines (g) 75

Sel (g) 0,42

Transport

le moyen de transport pour protéger le produit des dommages, de l’humidité ou d’autres risques. Livret sanitaire du véhicule en cours de validité exigé.