Produktbeschreibung

Aus pasteurisierter Milch hergestelltes Produkt. Gereifter Labkäse mit unterschiedlichem Fettgehalt in der Trockenmasse

Zutaten

Milch, Salz, Milchsäurekulturen, Kalzium, Konservierungsmittel – Kaliumnitrat

Sensorische Merkmale

Farbe: durchgehend einheitliche Farbe, leicht gelb.

Geschmack und Geruch: milder, aromatischer Nachgeschmack der Pasteurisierung, leicht säuerlich, bei älteren Käsesorten leicht würzig

Konsistenz: elastisch, fein, homogen, leicht fest ist akzeptabel.

Physikalische und chemische Anforderungen

Wasser %: max 43

Fett %: mindestens 24

Fett in der Trockenmasse %: 45

Salz %: max 2,0

Mikrobiologische Anforderungen

Staphylococcus coagulase – positibe cfu/g m=100 M=1000 n=5 c=2

Listeria monocytogenes in 25 g – n = 5, c = 0; nicht vorhanden

n-Anzahl der Proben aus einer Charge

c-Anzahl der Proben mit Ergebnissen zwischen m und M

m-Wert gleich oder niedriger als zufriedenstellende Ergebnisse

M-akzeptierter Schwellenwert, oberhalb dessen die Ergebnisse disqualifiziert werden

Anwendung

Für den direkten Verzehr und als Zwischenprodukt in der Lebensmittelindustrie

Allergene

Milch mit Laktose, Produkt kann Eiderivate enthalten

GMOS

Das Produkt wurde in Übereinstimmung mit der EG-Verordnung 1829/2003 : EC1830/2003 hergestellt und enthält keine genetisch veränderten Organismen.

Haltbarkeitsdauer

90 Tage bei 0°C bis +10°C

Lagerungsbedingungen

Ein trockener, sauberer und gut belüfteter Ort, frei von Fremdgerüchen und geschützt vor Schädlingen

Verpackung

Das Produkt wird in Blöcken verpackt: leicht abgeflacht, leicht gewölbte Seiten, leichter Aufdruck der Form und Plastikbeutel zur Aufnahme

Nährwert pro 100 g

Energiewert: 1441kJ/347 kcal; Fett: 27g ungesättigte Fettsäuren 17g; Kohlenhydrate einschließlich Zucker 0g; Eiweiß: 26g; Salzwert: 1,3g

Transport

Das Transportmittel sollte die Waren vor Schäden, Feuchtigkeit und anderen schädlichen Faktoren schützen.