Produktbeschreibung

Buttermilchpulver aus Buttermilch aus der Butterherstellung, sprühgetrocknet

Zutaten

Flüssige Buttermilch

Organoleptische Anforderungen

Aussehen – frei fließendes Pulver, homogen, leicht zerfallende Krümel zulässig
Farbe – homogen, weiß, cremig-weiß
Geruch und Geschmack – rein, ohne Fremdgeruch, leichter Nachgeschmack von Pasteurisierung

Physikalisch-chemische Anforderungen

Wassergehalt, max % – 4.0
Fettgehalt, max % – 5.0
Protein, min % – 30.0
Laktose, min % – 75.0
Säuregehalt, max % – 0,15
Antibiotika und hemmende Stoffe – nicht vorhanden
Löslichkeit, max ml Sediment – 1.25
Mechanische Verunreinigungen – nicht vorhanden
Verbrannte Partikel – Scheibe A, B
Asche, max % – 9.0

Mikrobiologische Anforderungen

Gesamtkeimzahl in 1 g, max – 20 000
Coliforme Bakterien in 1 g, max – n = 5, c = 2, m = 0, M =10
Enterobacteriaceae, in 1g – n = 5, c = 0, m = 10, M =10
Staphylokokken. in 1g – n = 5, c = 2, m = 10 , M = 10
Salmonellen in 25g – n = 5, c = 0; fehlend
Listeria monocytogenes in 25g – n = 5, c = 0; fehlend
Schimmelpilze und Hefen in 1g – max 50

n – Anzahl der in einer Charge getesteten Proben
c – Anzahl der Proben, die ein Ergebnis zwischen m und M liefern
m-Wert gleich oder unter dem zufriedenstellenden Ergebnis
M-akzeptabler Schwellenwert, ab dem ein Ergebnis eine Charge disqualifiziert

Informationen über Allergene und Zusatzstoffe

Glutenhaltiges Getreide (z.B.. Weizen, Reis, Gerste, Hafer, Kamut und Derivate) – Nein
Schalentiere – Nein
Eier – Nein
Fisch – Nein
Gemischte Nüsse – Nein
Soja – Nein
Milch (Laktose) – Ja
Nüsse ( Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew, Pekannuss, Brasilianer, Pistazie, Macadamia) – Nein
Sellerie – Nein
Senf – Nein
Sesam- Nein

Vorhandensein von gentechnisch veränderten Organismen

Abwesend

Vorhandene Konservierungsstoffe

Abwesend

Haltbarkeitsdauer

12 Monate

Lagerungsbedingungen

Trockenes und sauberes Lager, saubere Paletten, Temperatur nicht über 20°C, relative Luftfeuchtigkeit nicht über 75%.

Verpackung

4-lagige Papiersäcke mit innerem Polyethylen 25 kg netto oder Big Bags.
Säcke auf Einwegpaletten, geölt

Transport

Das Transportmittel muss das Produkt vor Schäden, Feuchtigkeit und schädlichen Umwelteinflüssen schützen.