Produktbeschreibung

Käse vom Typ Emmentaler, gereift, fett, mit Lab, 45% Fett in der Trockenmasse.

Zutaten

Pasteurisierte Milch, Salz, Milchsäurebakterien, mikrobielles Lab, Stabilisator: Calciumchlorid

Sensorische Merkmale

Konsistenz: feste Textur, kirschgroße Löcher

Geschmack: Süß, nussig

Physikalische und chemische Anforderungen

Wasser %: max. 44

Fett in der Trockenmasse %: min 45

Mikrobiologische Anforderungen

Koagulase-positive Staphylokokken: max. 1000 cfu/g

Salmonellen: Abwesend in 25 g

Listeria monocytogenes: Nicht vorhanden in 25 g

Antibiotika

Der Käse enthält keine Antibiotika, Hormone oder Pestizide.

Allergene

Kuhmilch

Lagerungsbedingungen

Temperatur: 0-10 °C

Alter/Reifung: mindestens 3 Wochen

Haltbarkeitsdauer: 3 Monate

Verpackung

Gewachst oder in Schrumpffolie, mit Etikett, in einem Karton.

Rad 8.8 kg

Block 8.8 kg

Euroblock 15 kg

Block ½ 4.4 kg

Block 1/3 2.9 kg

Auch in Scheiben geschnitten und in verschiedene Formen gebracht

Nährwert pro 100 g

Energiewert: 1426 kJ/343 kcal

Fett gesamt: 26 g

– gesättigt: 18 g

Kohlenhydrate insgesamt: 1,3 g

– Zucker: 0 g

Eiweiß: 26 g

Salz: 1,0 g