Produktbeschreibung

Frischer Labkäse, hergestellt aus pasteurisierter und standardisierter Kuhmilch.

Zutaten

Milch, Salz, Milchsäurebakterien, Stabilisator – Calciumchlorid.

Sensorische Merkmale

Rinde: glatt, fest, am Fruchtfleisch haftend, kleine und geringfügige Spuren von Perforation sowie Unebenheiten und Rauheit der Rindenoberfläche sind zulässig.

Farbe: natürlich, leicht cremig, gleichmäßig in der Masse

Geschmack und Geruch: sauber, milchig, steril, spürbarer Nachgeschmack nach leichter Pasteurisierung. Geschmack: sauber, delikat, typisch für Frischkäse.

Konsistenz: das Fruchtfleisch des Käses ist fest, leicht bröckelig, gummiartig, leicht hart, typisch für Frischkäse

Physikalische und chemische Anforderungen

Wasser %: max 45

Fett in der Trockenmasse %: 45 ± 2

pH-Wert: 5,3-5,7

Mikrobiologische Anforderungen

COLI-Bakterien: Nicht vorhanden in 0,001g

E. Coli: < 50 UFC / 1g

Schimmelpilze und Hefen: < 100 UFC / 1g

Staphylococcus aureus: < 50 UFC / 1g

Salmonellen: Abwesend in 25 g

Listeria monocytogenes: Nicht vorhanden in 25 g

Allergene

Milch

GMOS

Das Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Zutaten oder wird nicht aus solchen hergestellt.

Haltbarkeitsdauer

Mindesthaltbarkeit: 90 Tage ab Herstellungsdatum.

Lagerungsbedingungen

Temperatur: 0°C bis 6°C.

Verpackung

Direktverpackung: transparente Cryovac-Folie mit leicht bläulicher Tönung. Bulk-Verpackung: Käse auf einer Palette gestapelt, je nach Kundenwunsch. Gewicht und Abmessungen des Käses: Block 30x50x10 cm, Gewicht – ca. 16-18 kg.

Nährwert pro 100 g

Energiewert: 1446 kJ / 348 kcal

Fett: 27 g

davon: gesättigt: 18 g

Kohlenhydrate insgesamt: 1,9 g

davon: Zucker: 0 g

Eiweiß: 24 g

Salz: 0,60 g

Transport

Transportmittel, die das Produkt vor Verunreinigungen, Beschädigungen und schädlichen Einflüssen der Witterung schützen, d.h. isothermische Transportmittel, die eine Temperatur von 0°C bis 6°C halten. Ein aktuelles Gesundheitsbuch für das Fahrzeug ist erforderlich.