Produktbeschreibung

Cheddar-Käse, 45% Fett in der Trockenmasse.

Zutaten

Pasteurisierte Milch, Härtemittel Calciumchlorid, Salz, Starter, Lab (mikrobiell)

Sensorische Merkmale

Rohmaterial: Kuhmilch, pasteurisiert bei 74 ± 2°C, 15-20 Sekunden

Schnittfläche: Farbe von fast weiß oder elfenbeinfarben bis hellgelb oder gelb, dichte Textur, keine Löcher

Rinde: sauber, trocken

Konsistenz und Textur: flexibel

Aroma, Geschmack: charakteristisch für den Käse, mild, ohne Fremdgeschmack oder -geruch

Reifezeit: für ungereiften Käse: 2-4 Wochen, für reifen Käse: 5-8 Wochen

Physikalische und chemische Anforderungen

Fett in der Trockenmasse: 45-47%

Fett gesamt: 26 ±2%

Luftfeuchtigkeit: 42 ±2%

pH-Wert: 5,2-5,5

Salz: 1.2%

Mikrobiologische Anforderungen

E. coli: <1 cfu/g

Enterobacteriaceae: <300 cfu/g

Listeria monocytogenes: Nicht vorhanden in 25g

Salmonella spp.: Nicht vorhanden in 25g

Koagulase-positive Staphylokokken: <100 cfu/g

Hefe: <1000 cfu/g

Schimmelpilze <100 cfu/g

Allergene

Kuhmilch

Erklärungen

Es enthält keine Antibiotika, keine Farbstoffe, keine Nitrate und keine Laktose.

GMOS

Das Produkt enthält keine genetisch veränderten Organismen und wurde auch nicht unter Verwendung solcher hergestellt.

Ionisierende Strahlung

Weder das Produkt noch seine Bestandteile werden mit ionisierenden Strahlen behandelt.

Lagertemperatur

+2 bis +8°C