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Le beurre lactique est obtenu à partir de crème pasteurisée par centrifugation et pasteurisation de lait entier soumis au processus de fouettage avec ou sans addition d’un ferment.
Couleur : couleur uniforme allant du crème clair au jaune
Goût et odeur : Pureté, pas de goût ni d’odeur étrangers
Consistance : texture uniforme et lisse pour une application facile sans humidité visible.
Teneur en eau maximale [%] : 16,0
Teneur minimale en matières grasses [%] : 82,0
Acides gras saturés : max. 0,35
pH : 4,9 – 5,3
Salmonelle : Absent
Listeria monocytogenes : absente
Levures et moisissures : max. 100 cfu/g ; max. 300 cfu /g
Enterobacteriacea : N=5, c=0, m, M =10 cfu/g
Lait et produits laitiers (y compris le lactose)
Le produit ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés et n’a pas été produit à partir de tels organismes.
Entrepôts secs et propres, température 2-6°C
Bloc de 25 kg
Valeur énergétique (kJ/kcal) 3058 / 744
Glucides (g) 0,7
Protéines (g) 0,7
Sel (g) 0,02
Le transport doit s’effectuer dans des moyens de transport couverts, propres et secs, exempts d’odeurs étrangères et de parasites, agréés pour le transport de denrées alimentaires et répondant aux exigences du règlement 852/2004.
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