Descrizione del prodotto

Il burro lattico si ottiene dalla panna pastorizzata centrifugando e pastorizzando il latte intero sottoposto al processo di montatura con o senza l’aggiunta di uno starter.

Caratteristiche organolettiche

Colore: Colore uniforme che va dal crema chiaro al giallo.

Gusto e odore: Puro, senza sapori o odori estranei

Consistenza: consistenza uniforme e liscia per un’applicazione facile e senza umidità visibile.

Parametri fisico-chimici

Contenuto massimo di acqua [%]: 16,0

Contenuto minimo di grassi [%]: 82,0

Acidi grassi saturi: max. 0,35

pH: 4,9 – 5,3

Parametri microbiologici

Salmonella: Assente

Listeria monocytogenes: Assente

Lieviti e muffe: max 100 ufc/g; max 300 ufc/g

Enterobacteriacea: N=5, c=0, m, M =10 ufc/g

Allergeni

Latte e prodotti lattiero-caseari (compreso il lattosio)

OGM

Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati e non è stato prodotto con tali organismi.

Stoccaggio

Magazzini asciutti e puliti, temperatura 2-6°C

Imballaggio

Blocco da 25 kg

Valore nutrizionale

Valore energetico (kJ/kcal) 3058 / 744

Carboidrati (g) 0,7

Proteine (g) 0,7

Sale (g) 0,02

Trasporto

Il trasporto deve avvenire in mezzi di trasporto coperti, puliti e asciutti, privi di odori estranei e parassiti, approvati per il trasporto di prodotti alimentari e conformi ai requisiti del Regolamento 852/2004.