Opis produktu

Produkt otrzymany z mleka pasteryzowanego. Dojrzały ser podpuszczkowy o różnej zawartości tłuszczu w suchej masie.

Składniki

Mleko, sól, kultury bakterii mlekowych, wapń, konserwant – azotan potasu

Cechy sensoryczne

Kolor: jednolity kolor w całej masie, lekko żółty.

Smak i zapach : łagodny, aromatyczny posmak pastryzacji, lekko kwaśny, lekko pikantny starszych serów

Konsystencja: elastyczny, delikatny, homogeniczny,  lekko twardy jest do zaakceptowania

Wymagania fizyko-chemiczne

woda: max 43 %

tłuszcz: min  24 %

tłuszcz w suchej masie: 45 %

sól: max 2,0 %

Wymagania  mikrobiologiczne

Koagulaza gronkowcowa – dodatnia jtk/g m=100 M=1000 n=5 c=2

Listeria monocytogenes w 25g – n = 5, c = 0; nieobecna

n – liczba próbek z partii

c – liczba próbek dających wyniki między m a M

m – wartość równa lub niższa od wyników zadowalających

M – dopuszczalna wartość progowa, powyżej której wyniki są dyskwalifikowane

Zastosowanie

Do bezpośredniej konsumpcji i jako półprodukt w przemyśle spożywczym

Alergeny

Mleko z laktozą. Produkt może zawierać pochodne jaj.

GMO

Produkt produkowany zgodnie z EC Reg. 1829/2003 : EC1830/2003, nie zawiera genetycznie modyfikowanych organizmów

Termin przydatności

90 dni w temp. od  0 °C do +10 °C

Warunki składowania

Suche, czyste i dobrze wentylowane miejsce, bez obcych zapachów, zabezpieczające przed szkodnikami

Pakowanie

Produkt jest pakowany w bloki: lekko spłaszczony, lekko wypukłe boki, lekki odcisk formy i toreb plastikowych do przyjęcia

Wartość odżywcza w 100 g

wartość energetyczna: 1441kJ/347 kcal

tłuszcz: 27g
– nienasycone kwasy tłuszczowe 17g

weglowodany
– w tym cukry 0g

białko: 26g

zawartość soli: 1,3g

Transport

Środek transportu powinien zabezpieczać towar przed uszkodzeniami, wilgocią i innymi szkodliwymi czynnikami.