وصف المنتج

جبن المنفحة الطازجة، مصنوعة من حليب البقر المبستر والموحد.

المكونات

الحليب، والملح، وبكتيريا حمض اللاكتيك، والمثبت – كلوريد الكالسيوم.

الخصائص الحسية

القشرة: ناعمة وصلبة وملتصقة باللحم، ويجوز وجود آثار صغيرة وبسيطة من التثقيب والتفاوت والخشونة في سطح القشرة.

اللون: طبيعي، كريمي قليلاً، موحد في جميع أنحاء الكتلة

الطعم والرائحة: نظيف، حليبي، معقم، مذاق ملحوظ بعد البسترة الطفيفة. الطعم: نظيف وحساس ونموذجي للجبن الطازج.

القوام: قوام الجبن متماسك، متفتت قليلاً، مطاطي، صلب قليلاً، وهو ما يميز الجبن الطازج

المتطلبات الفيزيائية والكيميائية

النسبة المئوية للماء: 45% كحد أقصى

نسبة الدهون في المادة الجافة %: 45 ± 2

الأس الهيدروجيني: 5.3-5.7

المتطلبات الميكروبيولوجية

بكتيريا كولي: غائبة في 0.001 جم

E. بكتريا قولونية < 50 UFC / 1 جم

العفن والخمائر: < 100 100 UFC / 1g

المكورات العنقودية الذهبية: < 50 UFC / 1 جم

السالمونيلا: غائبة في 25 جم

الليستيريا وحيدة المنشأ: غائبة في 25 جم

مسببات الحساسية

حليب

GMOS

لا يحتوي المنتج على مكونات معدلة وراثياً أو غير مصنوعة من مكونات معدلة وراثياً.

مدة الصلاحية

الحد الأدنى لمدة الصلاحية: 90 يومًا من تاريخ التصنيع.

ظروف التخزين

درجة الحرارة: 0 درجة مئوية إلى 6 درجات مئوية.

التعبئة والتغليف

التغليف المباشر: غشاء شفاف من الكريوفاك مع لون مزرق قليلاً. التغليف السائب: جبن مكدس على منصة نقالة وفقًا لمتطلبات العميل. وزن الجبن وأبعاده: كتلة 30 × 50 × 50 × 10 سم، الوزن – حوالي 16-18 كجم.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام

قيمة الطاقة: 1446 كيلو جول / 348 كيلو كالوري

الدهون: 27 جم

منها: مشبعة 18 g

إجمالي الكربوهيدرات 1,9 g

منها: السكريات: 0 جم

البروتين: 24 جم

الملح: 0,60 جم

النقل والمواصلات

وسائل نقل تحمي المنتج من التلوث والتلف والتأثيرات الضارة للعوامل الجوية، أي وسائل نقل متساوية الحرارة تحافظ على درجة حرارة تتراوح بين صفر درجة مئوية و6 درجات مئوية. يلزم وجود دفتر صحي حديث للمركبة.