Produktbeschreibung

Milchsäurebutter wird aus pasteurisiertem Rahm durch Zentrifugieren und Pasteurisieren von aufgeschlagener Vollmilch mit oder ohne Zugabe eines Starters gewonnen.

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: Einheitliche Farbe von hellcreme bis gelb

Geschmack und Geruch: Rein, kein fremder Geschmack oder Geruch

Konsistenz: Gleichmäßige, glatte Textur für eine einfache Anwendung ohne sichtbare Feuchtigkeit

Physikalisch-chemische Parameter

Maximaler Wassergehalt [%]: 16,0

Mindestfettgehalt [%]: 82,0

Gesättigte Fettsäuren: max. 0,35

pH-Wert: 4,9 – 5,3

Mikrobiologische Parameter

Salmonellen: Abwesend

Listeria monocytogenes: Abwesend

Hefen und Schimmelpilze: max. 100 cfu/g; max. 300 cfu /g

Enterobacteriacea: N=5, c=0, m, M =10 cfu/g

Allergene

Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)

GMOS

Das Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Organismen und wurde nicht aus solchen Organismen hergestellt.

Lagerung

Trockene und saubere Lagerhäuser, Temperatur 2-6°C

Verpackung

25 kg Block

Nährwert

Energiewert (kJ/kcal) 3058 / 744

Kohlenhydrate (g) 0.7

Eiweiß (g) 0.7

Salz (g) 0.02

Transport

Der Transport muss in überdachten, sauberen und trockenen Transportmitteln erfolgen, die frei von Fremdgerüchen und Schädlingen sind, für den Transport von Lebensmitteln zugelassen sind und den Anforderungen der Verordnung 852/2004 entsprechen.