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Fromage de type Emmentaler, affiné, gras, emprésuré, 45% de matières grasses dans l’extrait sec.
lait pasteurisé, sel, bactéries lactiques, présure microbienne, stabilisateur : chlorure de calcium
Consistance : texture ferme, trous de la taille d’une cerise.
Goût : doux, noisette
% d’eau : max. 44
matières grasses dans la matière sèche % : min 45
Staphylocoques à coagulase positive : max. 1000 cfu/g
Salmonella : Absente dans 25 g
Listeria monocytogenes : absente dans 25 g
Le fromage ne contient ni antibiotiques, ni hormones, ni pesticides.
Lait de vache
Température : 0-10 °C
Âge/maturation : au moins 3 semaines
Durée de conservation : 3 mois
Film ciré ou rétractable, avec étiquette, dans un carton.
Roue 8,8 kg
Bloc 8,8 kg
Euroblock 15 kg
Bloc ½ 4,4 kg
Bloc 1/3 2,9 kg
Également tranchés et coupés en différentes formes
Valeur énergétique : 1426 kJ/343 kcal
Matières grasses totales : 26 g
– saturé : 18 g
Glucides totaux : 1,3 g
– sucres : 0 g
Protéines : 26 g
Sel : 1,0 g
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