Descrizione del prodotto

Formaggio di tipo Emmentaler, stagionato, grasso, cagliato, 45% di grassi sulla sostanza secca.

Ingredienti

latte pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio microbico, stabilizzante: cloruro di calcio

Caratteristiche sensoriali

Consistenza: consistenza solida, buchi della dimensione di una ciliegia

Gusto: dolce, nocciola

Requisiti fisici e chimici

acqua %: max. 44

grasso nella sostanza secca %: min 45

Requisiti microbiologici

Stafilococchi coagulasi-positivi: max. 1000 ufc/g

Salmonella: Assente in 25 g

Listeria monocytogenes: Assente in 25 g

Antibiotici

Il formaggio non contiene antibiotici, ormoni o pesticidi.

Allergeni

Latte vaccino

Condizioni di conservazione

Temperatura: 0-10 °C

Età/maturazione: almeno 3 settimane

Durata di conservazione: 3 mesi

Imballaggio

In pellicola cerata o termoretraibile, con etichetta, in un cartone.

Ruota 8,8 kg

Blocco 8,8 kg

Euroblock 15 kg

Blocco ½ 4,4 kg

Blocco 1/3 2,9 kg

Anche affettati e tagliati in varie forme

Valore nutrizionale per 100 g

Valore energetico: 1426 kJ/343 kcal

Grassi totali: 26 g

– saturo: 18 g

Carboidrati totali: 1,3 g

– zuccheri: 0 g

Proteine: 26 g

Sale: 1,0 g