Opis produktu

Produkt analogiczny do sera jest przygotowywany z pasteryzowanego mleka odtłuszczonego z dodatkiem tłuszczu roślinnego (oleju palmowego) i uzyskiwany w wyniku enzymatycznej koagulacji białka mleka oraz odpowiedniej obróbki skrzepu.

Cechy sensoryczne

Zapach, smak: kwaśny, mleczny, lekki smak tłuszczu roślinnego

Wygląd: skrzep jest pompowany do specjalnych kolumn formujących, gdzie masa jest formowana w bloki

Kolor: kremowy do jasno żółtego

Wymagania fizyko-chemiczne

Tłuszcz ogółem: 24 %

Wilgotność: 46 %

Wartość pH: 5,0–5,5

Zawartość białka: 23 %

Wymagania mikrobiologiczne

Enterobacteriaceae: nieobecne

Bakterie z grupy coli: m=100 jtk/g, M=1000 jtk/g

Salmonella: nieobecna

Listeria monocytogenes: m=100 jtk/g, M=1000 jtk/g

Alergeny

Mleko i produkty mleczne (w tym laktoza)

GMO

Produkt nie zawiera organizmów modyfikowanych genetycznie i nie został wyprodukowany z ich użyciem

Temperatura przechowywania

od 1 °C do 5 °C