Opis produktu

Świeży ser podpuszczkowy, wytwarzany z pasteryzowanego i standaryzowanego mleka krowiego.

Składniki

Mleko, sól, bakterie kwasu mlekowego, stabilizator – chlorek wapnia

Cechy sensoryczne

Skórka: gładka, mocna, przylegająca do miąższu, dopuszczalne są niewielkie i małe ślady perforacji oraz nierówności i chropowatość powierzchni skórki

Kolor: naturalny, lekko kremowy, jednolity w całej masie

Smak i zapach: czysty, mleczny, sterylny, wyczuwalny posmak po lekkiej pasteryzacji. Smak czysty, delikatny, typowy dla świeżego sera

Konsystencja: miąższ sera jest zwarty, lekko kruchy, gumowaty, nieco twardy, typowy dla świeżego sera

Wymagania fizyko-chemiczne

woda: max 45 %

tłuszcz w suchej masie: 45 ± 2 %

pH: 5,3-5,7

Wymagania mikrobiologiczne

Bakterie coli: nieobecna w 0,001g

E. Coli: < 50 jtk/g

Pleśnie i drożdże: < 100 jtk/g

Staphylococcus aureus: < 50 jtk/g

Salmonella: Nieobecna w 25g

Listeria monocytogenes: Nieobecna w 25g

Alergeny

Mleko

GMO

Produkt nie zawiera składników modyfikowanych genetycznie ani nie jest wytwarzany z takich składników

Termin przydatności

Minimalny okres przydatności do spożycia: 90 dni od daty produkcji

Warunki składowania

Temperatura: od 0°C do 6 °C

Pakowanie

Opakowanie bezpośrednie: przezroczysta folia Cryovac z lekko niebieskawym odcieniem. Opakowanie zbiorcze – ser ułożony na palecie zgodnie z wymaganiami odbiorcy. Masa i wymiary sera: blok 30x50x10 cm, waga – ok. 16-18 kg

Wartość odżywcza w 100g

Wartość energetyczna: 1446kJ / 348kcal

Tłuszcz: 27g

w tym: nasycone: 18g

Węglowodany ogółem: 1,9g

w tym: cukry: 0g

Białko: 24g

Sól: 0,60g

Transport

Środki transportu zabezpieczające produkt przed zanieczyszczeniem, uszkodzeniem i szkodliwym wpływem czynników atmosferycznych, tj. środki transportu izotermicznego utrzymujące temperaturę od 0°C do 6 °C. Wymagana jest aktualna książka sanitarna pojazdu.