Descrizione del prodotto

Un prodotto contenente solo grasso del latte, in cui la materia prima è la panna.

Il grasso del latte anidro si ottiene separando l’acqua e i componenti non grassi del latte.

Ingredienti

Crema – allergene

Caratteristiche organolettiche

Colore: da giallo chiaro a giallo, ambrato

Gusto e odore: lattiginoso e cremoso, caratteristico, pulito

Consistenza: compatta

Parametri fisico-chimici

Acqua: max 0,1%

Grasso: min. 99,8%

Acidi grassi liberi: max 0,30

Valore di perossido: max 0,2

Densità: Temp. 15°C – densità 0,93kg/I; temp. 30°C – densità 0,92kg/I, temp. 40°C – densità 0,91kg/I; temp. 50°C – densità 0,90kg/I

Punto di fusione: 30-34

Parametri microbiologici

Salmonella: n=5, c=0, non rilevata in 25g

Listeria Monocytogenes: n=5, c=0, non rilevata in 25g

Staphylococcus aureus: n=5, c=2, m=1jtk/g; tolleranza: M=10jtk/g

Escherichia coli: n=5, c=2, m=1jtk/g; tolleranza: M=10jtk/g

Numero di muffe: n=5, c=0, m=non presente

Numero di lieviti: n=5, c=0, m=non presente

Enterobacteriaceae: n=5, c=2, m=1; tolleranza: M=10jtk/g

Conta microbica totale: n=5, c=2, m=10; tolleranza: M = 100 ufc/g

n- numero di campioni analizzati per lotto,

c- numero di campioni del lotto che danno un risultato compreso tra m e M

Valore m uguale o inferiore al quale tutti i risultati sono soddisfacenti,

M- valore soglia accettato al di sotto del quale i risultati vengono squalificati.

Allergeni

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati / No

Crostacei e prodotti derivati / No

Uova e prodotti derivati /No

Pesce e prodotti della pesca / No

Arachidi e prodotti derivati / No

Soia e prodotti derivati / No

Latte e prodotti correlati /Sì

Frutta a guscio e prodotti derivati / No

Sedano e prodotti derivati / No

Senape e prodotti derivati / No

Sesamo e prodotti derivati / No

Durata di conservazione

prodotto confezionato in cartoni e tazze con o senza azoto: da +0°c a +10°c per 9 mesi

prodotto confezionato sotto protezione di azoto in fusti e pallet-box: da +15°c a +35°c per 12 mesi

prodotto confezionato in cisterne con azoto: da 40°c a 50°c per 14 giorni

prodotto confezionato in serbatoi sfusi con azoto e conservato presso la sede del cliente in un serbatoio pressurizzato riempito con un cuscino di azoto: da 40°c a 50°c per 21 giorni

Imballaggio

sacchetti di plastica, fusti, bicchieri, contenitori per pallet, prodotti sfusi

Valore nutrizionale

Valore energetico kJ / kcal: 3693/898

Grasso in g: 99,8

di cui acidi grassi saturi in g: 66

Carboidrati in g: <0,1

di cui zuccheri in g: <0,1

Proteine in g: <0.1

Sale in g: 0

Altre informazioni

Per tutti i consumatori, tranne quelli allergici alle proteine del latte vaccino e al lattosio. Il prodotto non contiene ingredienti OGM. Il prodotto è conforme alla legislazione alimentare vigente.