Descrizione del prodotto

Il prodotto è ottenuto da latte vaccino pastorizzato con il metodo della rosticceria.

Ingredienti

Latte vaccino

Requisiti organolettici

Aspetto – polvere scorrevole, omogenea, facilmente disintegrabile, sbriciolabile
Colore – omogeneo, bianco, bianco-crema
Odore e sapore – puro, senza odori estranei, leggero retrogusto di pastorizzazione

Requisiti fisico-chimici

Contenuto di acqua max % – 4,0
Contenuto di grassi max % – 1,25
Proteine min % – 34,0
Acidità max % – 0, 15 (ADPI)
Antibiotici e sostanze inibitorie – assenti
Solubilità, max ml di sedimento – 1,00
Impurità meccaniche – assenti
Particelle bruciate – disco A, B

Requisiti microbiologici

Conta microbica totale in 1 g, max – 10 000
Coliformi in 1 g, max – n = 5, c = 2, m = 0, M =10
Enterobacteriaceae, in 1g – n = 5, c = 0, m = 10, M =10
Stafilococchi, in 1 g – n = 5, c = 2, m = 10 , M = 10
Salmonella, in 25g – n = 5, c = 0; assente
Listeria monocytogenes, in 25 g – n = 5, c = 0; assente
Muffe e lieviti, in 1 g – max 50

n – numero di campioni testati in un lotto
c – numero di campioni che danno un risultato compreso tra m e M
m – valore uguale o inferiore al risultato soddisfacente
M – soglia accettata oltre la quale un risultato squalifica un lotto.

Informazioni su allergeni e additivi

Cereali contenenti glutine (es. Frumento, riso, orzo, avena, kamut e derivati) – No
Crostacei – No
Uova – No
Pesce – No
Frutta a guscio mista – No
Soia – No
Latte (lattosio) – Sì
Frutta a guscio ( mandorle, Nocciole, noci, anacardi, noci pecan, brasiliane, pistacchi, macadamia) – No
Sedano – No
Senape – No
Sesamo- No

Presenza di organismi geneticamente modificati

Assente

Conservanti presenti

Assente

Durata di conservazione

18 mesi

Condizioni di stoccaggio

Magazzino asciutto e pulito, pallet puliti, temperatura non superiore a 20°C, umidità relativa non superiore al 75%.

Imballaggio

Sacchi di carta a 4 strati con interno in polietilene da 25 kg netti o big bag. Sacchi su pallet monouso, oliati.