Descrizione del prodotto

Siero di latte prodotto da siero di latte liquido ottenuto dalla fabbricazione di formaggi gialli, essiccato a spruzzo

Ingredienti

Siero di latte liquido

Requisiti organolettici

Aspetto – polvere scorrevole, omogenea, sbriciolamenti ammissibili facilmente disintegrabili
Colore – omogeneo, bianco, leggermente cremoso
Odore e sapore – pulito, senza odori estranei, leggero retrogusto di pastorizzazione

Requisiti fisico-chimici

Contenuto di acqua, max % – 4.0
Contenuto di grassi, max % – 1.5
Proteine, min % – 11.0
Lattosio, min % – 68.0
Acidità, pH min – 6.0
Antibiotici e sostanze inibitorie sub. inibitori – assenti
Solubilità, max ml di sedimento – 1,25
Impurità meccaniche – assenti
Particelle bruciate – disco A, B
Ceneri max % – 9,0

Requisiti microbiologici

Conta microbica totale in 1 g, max – 10 000
Batteri coliformi in 1 g, max – n = 5, c = 2, m = 0, M =10
Enterobacteriaceae, in 1g – n = 5, c = 0, m = 10, M =10
Stafilococchi. in 1g – n = 5, c = 2, m = 10 , M = 10
Salmonella in 25g – n = 5, c = 0; assente
Listeria monocytogenes in 25g – n = 5, c = 0; assente
Muffe e lieviti in 1g – max 50

n – numero di campioni testati in un lotto
c – numero di campioni che danno un risultato compreso tra m e M
m-valore uguale o inferiore al risultato soddisfacente
M-soglia di accettabilità oltre la quale un risultato squalifica un lotto

Informazioni su allergeni e additivi

Cereali contenenti glutine (es. Frumento, riso, orzo, avena, kamut e derivati) – No
Crostacei – No
Uova – No
Pesce – No
Frutta a guscio mista – No
Soia – No
Latte (lattosio) – Sì
Frutta a guscio ( mandorle, Nocciole, noci, anacardi, noci pecan, brasiliane, pistacchi, macadamia) – No
Sedano – No
Senape – No
Sesamo- No

Presenza di organismi geneticamente modificati

Assente

Conservanti presenti

Assente

Durata di conservazione

18 mesi

Condizioni di stoccaggio

Magazzino asciutto e pulito, pallet puliti, temperatura non superiore a 20°C, umidità relativa non superiore al 75%.

Imballaggio

Sacchi di carta a 4 strati con interno in polietilene da 25 kg netti o big bag. Sacchi su pallet monouso, oliati.

Trasporto

Il mezzo di trasporto deve proteggere il prodotto da danni, umidità e fattori ambientali dannosi.