Descrizione del prodotto

Latticello in polvere ricavato dal latticello ottenuto dalla produzione di burro, essiccato a spruzzo

Ingredienti

Latticello liquido

Requisiti organolettici

Aspetto – polvere scorrevole, omogenea, facilmente disintegrabile, sbriciolabile
Colore – omogeneo, bianco, bianco-crema
Odore e sapore – puro, senza odori estranei, leggero retrogusto di pastorizzazione

Requisiti fisico-chimici

Contenuto d’acqua, max % – 4.0
Contenuto di grassi, max % – 5.0
Proteine, min % – 30.0
Lattosio, min % – 75.0
Acidità, max % – 0,15
Antibiotici e sostanze inibitorie – assenti
Solubilità, max ml sedimento – 1.25
Impurità meccaniche – assenti
Particelle bruciate – disco A, B
Ceneri, max % – 9.00

Requisiti microbiologici

Conta microbica totale in 1 g, max – 20 000
Batteri coliformi in 1 g, max – n = 5, c = 2, m = 0, M =10
Enterobacteriaceae, in 1g – n = 5, c = 0, m = 10, M =10
Stafilococchi. in 1g – n = 5, c = 2, m = 10 , M = 10
Salmonella in 25g – n = 5, c = 0; assente
Listeria monocytogenes in 25g – n = 5, c = 0; assente
Muffe e lieviti in 1g – max 50

n – numero di campioni testati in un lotto
c – numero di campioni che danno un risultato compreso tra m e M
m-valore uguale o inferiore al risultato soddisfacente
M-soglia di accettabilità oltre la quale un risultato squalifica un lotto

Informazioni su allergeni e additivi

Cereali contenenti glutine (es. Frumento, riso, orzo, avena, kamut e derivati) – No
Crostacei – No
Uova – No
Pesce – No
Frutta a guscio mista – No
Soia – No
Latte (lattosio) – Sì
Frutta a guscio ( mandorle, Nocciole, noci, anacardi, noci pecan, brasiliane, pistacchi, macadamia) – No
Sedano – No
Senape – No
Sesamo- No

Presenza di organismi geneticamente modificati

Assente

Conservanti presenti

Assente

Durata di conservazione

12 mesi

Condizioni di stoccaggio

Magazzino asciutto e pulito, pallet puliti, temperatura non superiore a 20°C, umidità relativa non superiore al 75%.

Imballaggio

Sacchi di carta a 4 veli con interno in polietilene da 25 kg in rete o big bag.
Sacchi su pallet monouso, oliati

Trasporto

Il mezzo di trasporto deve proteggere il prodotto da danni, umidità e fattori ambientali dannosi.