CHARAKTERYSTYKA
Sery wyprodukowane z pasteryzowanego mleka krowiego i podpuszczki mikrobiologicznej. Oferujemy sery o różnej zawartości tłuszczu oraz okresie dojrzewania.
ZASTOSOWANIE
Produkcja żywności typu fast food (zwłaszcza pizzy), ser topiony. Sektor detaliczny, gastronomia i hotelarstwo.
KORZYŚCI
Produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, białka i minerałów, niska laktoza, długi okres trwałości, łatwości transportu.
PARAMETRY ORGANOLEPTYCZNE
Elastyczny, miękki miąższ z nielicznymi, owalnymi otworami wielkości ziarna ryżu. Kolor jasnożółty do prawie białego. W zależności od stopnia dojrzałości sera i zawartości tłuszczu ma on różną kwasowość i słodycz, wyczuwalny jest również posmak orzechowy.
PARAMETRY CHEMICZNE
| Edam | Gouda | |
|---|---|---|
| Tłuszczu w suchej masie (%) | ≥ 40 | ≥ 50 |
| Tłuszczu (%) | ≥ 21,0 | ≥ 28,0 |
| Wilgotność (%) | ≤ 47,0 | ≤ 45,0 |
| pH | ≥ 5,2 | ≥ 5,2 |
| Sól (%) | 1,5-2,5 | 1,5-2,5 |
ALERGENY
Laktoza, białka mleka
PRZECHOWYWANIE
Produkt powinien być przechowywany w zamkniętym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu.
Termin przydatności dla produktu w oryginalnym opakowaniu: 4 miesiące
OPAKOWANIE
3, 4, 8, 16 kg bloki sera zapakowane w worki termokurczliwe oraz karton zbiorczy lub jednostkowy (indywidualnie ustalanie z Klientem).
