Descrizione del prodotto
Siero sottoposto a demineralizzazione parziale, prodotto da siero liquido ottenuto dalla produzione di formaggi a pasta gialla, essiccato con il metodo dell’atomizzazione.
Ingredienti
Siero di latte dolce
Valore nutrizionale
1517 kJ (357 kcal) in 100 g
Requisiti organolettici
Aspetto – polvere sciolta, omogenea, grumi facilmente disgregabili ammessi Colore – omogeneo, crema, leggermente giallastro
Odore e sapore – pulito, senza odori estranei, leggero retrogusto di pastorizzazione
Requisiti fisici e chimici
Contenuto di acqua max % –4,0
Contenuto di grassi max % –1,5
Proteine min % – 11,0
Lattosio, min % – 75,0 Acidità, pH min – 6,0
Antibiotici e sostanze inibitorie – assenti
Solubilità, max ml di sedimento – 1,25
Impurità meccaniche – assenti
Particelle bruciate – disco A, B
Ceneri max % – 5,0
Requisiti microbiologici
Microrganismi totali in 1 g, max – 20 000
Coliformi in 1 g, max – n = 5, c = 2, m = 0, M =10
Enterobacteriaceae, in 1g – n = 5, c = 0, m = 10, M =10
Staphylococci, in 1 g – n = 5, c = 2, m = 10 , M
Salmonella in 25 g – n = 5, c = 0; assente
Listeria monocytogenes, in 25g – n = 5, c = 0; assente
Muffe e lieviti, in 1g – max 50
n – numero di campioni analizzati nel lotto
c – numero di campioni che danno un risultato compreso tra m e M
m – valore uguale o inferiore al risultato soddisfacente
M- soglia accettata oltre la quale il risultato squalifica il lotto
Informazioni su allergeni e additivi
Cereali contenenti glutine (ad es. grano, riso, orzo, avena, kamut e derivati) – No
Crostacei – No
Uova -No
Pesce – No
Arachidi – No
Soia – No
Latte (lattosio) – Sì
Noci (mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci brasiliane, pistacchi, macadamia) – No
Sedano – No
Senape –No
Sesamo – No
Presenza di organismi geneticamente modificati
Assenti
Presenza di conservanti
Assenti
Periodo di idoneità al consumo
18 mesi
Condizioni di stoccaggio
Magazzino asciutto e pulito, pallet puliti, temperatura non superiore a 20°C, umidità relativa non superiore al 75%.
Imballaggio
Sacchi di carta a quattro strati con sacco interno in polietilene da 25 kg di peso netto o big bag. Sacchi su pallet monouso, pellicolati. Sacchi su pallet monouso, pellicolati
Trasporto
Il mezzo di trasporto deve proteggere il prodotto da danni, umidità e fattori ambientali dannosi.
