DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Prodotto ottenuto dal siero di latte dolce ottenuto durante la fabbricazione di formaggi stagionati. Viene quindi concentrato per evaporazione.
UTILIZZO
Industria alimentare
PARAMETRI ORGANOLETTICI
Il siero è di colore leggermente crema o giallastro, di consistenza liquida e omogenea. Aroma fresco e pulito con un gusto naturale dolce-salato, senza elementi estranei.
PARAMETRI FISICO-CHIMICI E MICROBIOLOGICI
Sostanza secca (%): 28-30
Grasso (%): ≤1,3
Densità: 1,1200-1,1400
Nitriti: Assenti
Nitrati: ≤25,0 mg/l
Acidità PH: 6,0-6,5
Temperatura: ≤10° C
Quantitativo totale di microrganismi: ≤ 50 000 1000/ml
REQUISITI MEDICI
In conformità al Regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale.
REQUISITI DI TRASPORTO
In conformità al Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull’igiene dei prodotti alimentari.
DOCUMENTI ALLEGATI
Certificato del produttore per ogni lotto, documenti HDI e certificati di qualità.
