Produktbeschreibung
Butter Extra – ein Produkt in Form einer festen, weichen Emulsion, die aus pasteurisiertem Rahm gewonnen wird,
Inhaltsstoffe
Der Rohstoff für die Butterherstellung ist Rahm, der aus Kuhmilch gewonnen wird,
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: einheitlich, von hell cremefarben bis gelb
Geschmack und Geruch: sauber, ohne Fremdgeschmack oder -geruch
Verteilung des Wassers: glatte, trockene Oberfläche, normale Dellenbildung
Physikalisch-chemische Parameter
Wasser: max. 16%
Fett: mindestens 82%
Effizienz der Pasteurisierung: effektiver
PH-Wert :
Ungesalzene Süßrahmbutter : 4.5 – 6.9
Ungesalzene Milchsäurebutter : 4.9- 5.3
Fettsäuregehalt : max. 2
Verunreinigungen : in Übereinstimmung mit der geltenden Gesetzgebung
Mikrobiologische Parameter
Gesamtkeimzahl: max. 10000
Coliforme in 1g nb – n=5, c=2, m=0, M=10
Salmonellen in 25g – n=5, c0, nicht vorhanden
Listeria monocytogenes in 25g – nicht vorhanden
Hefen und Schimmelpilze in 1g : nicht mehr als 50
n- Anzahl der getesteten Proben in der Charge,
c- Anzahl der Proben in der Charge, die ein Ergebnis zwischen m und M liefern
m- Wert, unter dem alle Ergebnisse zufriedenstellend sind,
M- akzeptierter Schwellenwert, unterhalb dessen die Ergebnisse disqualifiziert werden.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse / Nein
Krustentiere und daraus hergestellte Erzeugnisse / Nein
Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse / Nein
Fisch und daraus hergestellte Erzeugnisse / Nein
Erdnüsse und Produkte daraus / Nein
Soja und daraus hergestellte Produkte / Nein
Milch und Folgeprodukte / Ja
Nüsse und Folgeprodukte / Nein
Sellerie und Folgeprodukte / Nein
Senf und Folgeprodukte / Nein
Sesam und Folgeprodukte / Nein
GVO-Erklärung
Das Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Organismen und wurde nicht aus ihnen hergestellt.
Konservierungsstoffe
Nicht vorhanden
Haltbarkeitsdauer
Nicht gefroren +2 – +6°C – Mindesthaltbarkeitsdatum 39 Tage Gefroren -18°C – -22°C – Mindesthaltbarkeitsdatum 6 Monate Gefroren -22.1 – -30°C – Mindesthaltbarkeitsdatum 12 Monate
Lagerung
Trockene, saubere Lagerung, relative Luftfeuchtigkeit max. 85%.
Verpackung
Das Produkt wird in 25 kg-Blöcken in Kartons mit HDPE-Einsatz verpackt.
Nährwert
Energiewert: 3076kj/735kcal; Fett: 83g, davon gesättigte Fettsäuren 55g; – Kohlenhydrate: 0,7g, davon Zucker: 0,7g; Eiweiß: 0,7g; Salz: 0,02g (der Salzgehalt ergibt sich ausschließlich aus dem natürlich vorkommenden Natrium)
Transport
Das Produkt sollte in speziellen Transportmitteln oder für den Transport von Lebensmitteln geeigneten Transportmitteln transportiert werden. Das Transportmittel sollte trocken, sauber und frei von Fremdgerüchen sein.
Das Transportmittel sollte das Produkt vor Beschädigung, Feuchtigkeit und anderen schädlichen Witterungseinflüssen schützen.
Transporttemperatur entsprechend der Lagertemperatur, d.h. 4+/-2° oder nicht höher als 10° je nach den auf der Verpackung angegebenen Lagerbedingungen.
