PETIT-LAIT EN POUDRE DOUX

Description du produit

Petit-lait produit à partir de lactosérum liquide provenant de la fabrication de fromages jaunes, séché par pulvérisation

Ingrédients

Petit-lait liquide

Exigences organoleptiques

Aspect – poudre fluide, homogène, morceaux désagrégés admis

Couleur – homogène, blanche, blanc-crème

Odeur et gout – pur, pas d’odeurs étrangères, léger arrière-goût de pasteurisation

Exigences physico-chimiques

Teneur en eau max. % – 4,0

Teneur en graisses max. % – 1,5

Protéines, min. % – 11,0

Lactose, min. % – 68,0

Acidité, pH min. – 6,0

Antibiotiques et substances inhibitrices – absents Solubilité, max. ml de précipité – 1,25

Impuretés mécaniques – absentes

Particules calcinées – disque A, B

Cendres max % – 9,0

Exigences microbiologiques

Total de micro-organismes dans 1 g, max.  – 10 000

Bactéries Escherichia coli dans 1 g, max – n = 5, c = 2, m = 0, M =10

Enterobacteriaceae, dans 1g – n = 5, c = 0, m = 10, M =10

Staphylocoques, dans 1 g – n = 5, c = 2, m = 10  , M = 10

Salmonelle, dans 25 g – n = 5, c = 0; absente

Listeria monocytogènes – n = 5, c = 0; absente

Moisissures et levures, dans 1 g – max 50

n – nombre d’échantillons analysés dans le lot

c – nombre d’essais donnant des résultats compris entre m et M

m – valeur égale ou inférieure à un résultat satisfaisant

M- le seuil accepté au-delà duquel un résultat disqualifie un lot

Informations sur les allergènes et les additifs

Céréales contenant du gluten (par exemple, blé, riz, orge, avoine, kamut et dérivés) – Non

Crustacés – Non

Œufs – Non

Poissons – Non

Cacahuètes – Non

Soja – Non

Lait (lactose ) – Oui

Fruits à coque ( amandes, noisettes, italiennes, noix de cajou, noix de pécan, brésiliennes, pistaches, macadamia.) – Non

Céleri – Non

Moutarde – Non

Sésame – Non

Présence d’organismes génétiquement modifiés

Absents

Présence d’agents conservateurs

Absents

Durée de conservation

18 mois

Conditions de conservation

Entreposage sec et propre, palettes propres, température ne dépassant pas 20°C, humidité relative ne dépassant pas 75%.

Conditionnement

Sacs en papier 4 plis avec intérieur en polyéthylène, filet de 25 kg ou big bags. Sacs sur palettes jetables, filmées.

Transport

Le moyen de transport doit protéger le produit contre les dommages, l’humidité et les facteurs environnementaux nuisibles.