DESCRIPTION DU PRODUIT
Produit obtenu à partir de lactosérum DOUX issu de la production de fromages affinés. Il est ensuite concentré par évaporation.
UTILISATION
Industrie alimentaire.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Petit-lait de couleur légèrement crémeuse ou jaunâtre, de consistance lisse et homogène. Arôme frais et propre avec un goût naturel sucré et salé de matière étrangère.
CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES
Matière sèche (%): 16-18
Matières grasses (%): ≤1,3
Densité: 1,0500-1,1200
Nitrites: absents
Nitrates: ≤25,0 mg/l
Acidité PH: 6,0-6,5
Température: ≤10 st. C
Nombre total de micro-organismes: ≤ 50 000
EXIGENCES MÉDICALES
Conformément au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale.
EXIGENCES EN MATIÈRE DE TRANSPORT
Conformément au règlement (CE) n° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires.
DOCUMENTS ANNEXES
Certificat du fabricant pour chaque lot, documents HDI et certificats de qualité.
