MOLKEKONZENTRAT 18%

Produktbeschreibung

Erzeugnis, das aus Süßmolke gewonnen wird, die bei der Herstellung von gereiftem Käse anfällt. Anschließend wird es durch Verdampfen konzentriert.

Anwendung

Lebensmittelindustrie.

Organoleptische Parameter

Die Molke hat eine leicht cremige oder gelbliche Farbe und eine glatte und homogene Konsistenz. Frisches, sauberes Aroma mit einem natürlichen süßen und salzigen Geschmack von Fremdstoffen.

Physikalisch-Chemische und Mikrobiologische Parameter

Trockenmasse (%):  16-18

Fett (%):  ≤1,3

Dichte:  1,0500-1,1200

Nitrite:  Nicht vorhanden

Nitrate: ≤25,0 mg/l

Säuregehalt:  6,0-6,5

Temperatur:  ≤10 st. C

Mikrobenzahl insgesamt:  ≤ 50 000 1000/ml

Medizinische Anforderungen

In Übereinstimmung mit der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs.

Transportanforderungen

In Übereinstimmung mit der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene.

Beigefügte Dokumente

Herstellerzertifikat für jede Charge, HDI-Dokumente und Qualitätszertifikate.